{"id":504,"date":"2023-04-14T14:36:39","date_gmt":"2023-04-14T18:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/news\/dall_ambasciata\/2023\/04\/le-sorelle-veneziano-hanno-presentato-2\/"},"modified":"2023-04-14T14:36:39","modified_gmt":"2023-04-14T18:36:39","slug":"le-sorelle-veneziano-hanno-presentato-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/news\/dall_ambasciata\/2023\/04\/le-sorelle-veneziano-hanno-presentato-2\/","title":{"rendered":"Las hermanas Veneziano presentaron el recetario Sabores que palpitan en la memoria"},"content":{"rendered":"

La publicaci\u00f3n editada en espa\u00f1ol e italiano, cuenta con el respaldo de la Embajada de Italia y el Instituto Italiano de Cultura de Caracas. El texto estar\u00e1 disponible en librer\u00edas de la capital y en Amazon, con el sello de Ediciones Rubiano. El embajador Placido Vigo reconoci\u00f3 el texto como una muestra m\u00e1s de la excelencia italiana en el mundo.<\/em><\/p>\n

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Las expertas en el arte de dominar los fogones y deleitar paladares con los aromas propios del sur de Italia, las hermanas Matilde y Patrizia Veneziano, presentaron el martes 11 de abril, el recetario Sabores que palpitan en la memoria (Sapori che palpitano nella memoria), en las instalaciones del Centro Italiano Venezolano, de Caracas.<\/p>\n

La publicaci\u00f3n editada en espa\u00f1ol e italiano, cuenta con el respaldo y la promoci\u00f3n de la Embajada de Italia en Venezuela y el Instituto Italiano de Cultura de Caracas (IIC). El texto estar\u00e1 disponible en librer\u00edas de la capital y en Amazon, con el sello de Ediciones Rubiano.<\/p>\n

Sabores que palpitan en la memoria re\u00fane las recetas que las autoras aprendieron de su padre siciliano Emanuele Veneziano, a muy temprana edad y que las conectan con sus ra\u00edces en el Mediterr\u00e1neo. Las f\u00f3rmulas que contienen los ingredientes y las preparaciones tienen un alto componente literario porque est\u00e1n precedidas de memorias que giran alrededor de la comida y su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

El recetario cuenta con un texto firmado por el jefe de la misi\u00f3n diplom\u00e1tica de Italia en Caracas, Placido Vigo, quien reconoci\u00f3 que su intenci\u00f3n de participar en la publicaci\u00f3n con unas breves palabras, es hacer un reconocimiento a esta nueva muestra de la excelencia italiana en el mundo. \u201cSiempre he tratado de testimoniar y premiar a quienes lo merecen; solo as\u00ed, reconociendo y potenciando las propias capacidades, se puede contribuir a un mundo mejor\u201d, asever\u00f3 el embajador.<\/p>\n

Para el director del IIC, Andrea Baldi, el libro de las hermanas Veneziano \u00abLa cocina siciliana es una de las perlas de la gastronom\u00eda italiana, ya que presenta platos sencillos pero ricos en sabores que recuerdan la historia de la isla y las distintas civilizaciones que se han asentado en ella: desde la grecorromana hasta la \u00e1rabe, cuya influencia se reconoce en los sabores de numerosos platos tradicionales que caracterizan la gastronom\u00eda siciliana. Como en los numerosos platos que presentan un contraste agridulce, poco com\u00fan en el resto de la cocina italiana, como la cl\u00e1sica \u00abcaponata\u00bb. Todos platos que, junto a la tradicional \u00abpasta alla Norma\u00bb o la \u00abpasta con le sarde\u00bb, las hermanas Veneziano plasman con su especial sensibilidad transmitida por la emoci\u00f3n de los recuerdos y el cari\u00f1o que forman la base de su libro.\u00bb<\/p>\n

Del paladar al \u00e1lbum familiar<\/strong><\/p>\n

Siguiendo la senda trazada por el autor del primer recetario moderno de comida italiana, Pellegrino Artusi, las autoras presentar\u00e1n este volumen que re\u00fane recetas familiares de la gastronom\u00eda siciliana, acompa\u00f1adas de an\u00e9cdotas que suelen compartirse con los parientes y amigos m\u00e1s cercanos, en la intimidad que ofrecen los vapores y el calor de la cocina.<\/p>\n

\u201cCada receta va acompa\u00f1ada de una memoria, de un recuerdo, de c\u00f3mo se inici\u00f3 esa receta o lo que se viv\u00eda en el momento en el que se estaba cocinando. Y eso es realmente bello\u201d, comenta Patrizia.<\/p>\n

Por su parte, Matilde explica que la cocina siciliana se caracteriza por \u201csus sabores intensos e ingredientes comunes (en Italia) como el pescado, las aceitunas y los tomates secos. Tiene muchas recetas a base de vegetales. La gastronom\u00eda siciliana cambia de ciudad en ciudad, es muy amplia. Pero nuestro libro se enfoca en las recetas que nos ense\u00f1\u00f3 nuestro pap\u00e1, con las que crecimos, \u00e9l era de Siracusa\u00bb.<\/p>\n

As\u00ed es como las recetas trasladan a los comensales y cocineros hasta esta ciudad ubicada al sudeste de Sicilia, donde la pasta es protagonista junto a otros platos e ingredientes locales. Las creadoras de Veneziano Gourmet han dado un paso en la literatura para rendir homenaje a sus ra\u00edces, al legado que les dej\u00f3 su padre y a las mujeres que les transmitieron su saz\u00f3n: sus t\u00edas y su madre.<\/p>\n

Para Patrizia, \u201ctodo el que lea ese recetario y haga (los platos) en alg\u00fan momento, va a formar parte de lo que somos como familia, de la herencia que recibimos, del hecho de que nos hayan transmitido lo que se puede alcanzar y dejar en el otro a trav\u00e9s de una comida\u201d.<\/p>\n

El libro de m\u00e1s de 100 p\u00e1ginas, se divide en cinco secciones ilustradas con fotograf\u00edas de Natalia Brand. La primera parte del texto est\u00e1 dedicada a los entremeses y los contornos, la segunda a la pasta. En la tercera parte se abordan los platos principales y en la cuarta los postres. En la \u00faltima secci\u00f3n las hermanas comparten im\u00e1genes del \u00e1lbum familiar por la \u00abSiracusa de Emanuele\u00bb.<\/p>\n

De los fogones al proyecto editorial<\/strong><\/p>\n

Hace 18 a\u00f1os, Patrizia y Matilde se cuestionaron sobre sus proyectos de vida y la necesidad de hacer algo con lo que se sintieran felices. Ser sinceras consigo mismas las llev\u00f3 a fundar Veneziano Gourmet, una iniciativa que comenz\u00f3 con la elaboraci\u00f3n de postres y que se ha consolidado como un catering creativo, que sirve pasapalos de autor e invita a sus comensales a degustar estaciones tem\u00e1ticas como la Mediterr\u00e1nea, la Mantuana y la Italiana. Actualmente, la empresa es dirigida por Matilde, junto a Maurilio Magaldi, que se incorpor\u00f3 en 2010.<\/p>\n

Los genuinos sabores que las cocineras aprendieron de su padre, hizo que esta empresa fuera reconocida por la comunidad \u00edtalo-venezolana, lo que les abri\u00f3 la oportunidad de participar, en el a\u00f1o 2022, en eventos como la Festa della Repubblica de la Embajada de Italia en Caracas y en la VII Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM).<\/p>\n

Las hermanas coinciden en que la experiencia de ser protagonistas de la Settimana fue el catalizador de un proyecto que tuvieron engavetado por mucho tiempo: el de escribir un recetario. Ofrecer sus sabores en el encuentro culinario gener\u00f3 \u201csentimientos tan ligados a la comunidad italiana, a lo que se transmite a trav\u00e9s de la comida. Ese sentimiento de ense\u00f1arle a los dem\u00e1s una cultura fue lo que nos inspir\u00f3 a hacer el recetario, fue como una continuaci\u00f3n de ese sentimiento precioso que est\u00e1bamos viviendo en ese momento\u201d, afirm\u00f3 Patrizia.<\/p>\n

La SCIM se realiz\u00f3 en noviembre y en los primeros d\u00edas de 2023, el proyecto editorial ya estaba en ebullici\u00f3n. \u201cTodo fue en tiempo r\u00e9cord: escribir, corregir y tomar las fotos. Recuerdo cuando el 2 de enero le dije a Natalia Brand que necesit\u00e1bamos las fotos para el libro. Y ella me respondi\u00f3: \u00bfCu\u00e1ndo? \u00bfYa? \u00bfMa\u00f1ana? Ella no lo pens\u00f3 mucho para unirse. Sinti\u00f3 que fue una se\u00f1al, porque tiene planeado ir a Sicilia. Inmediatamente dijo que s\u00ed y en dos d\u00edas se tomaron todas las fotos del libro\u201d, record\u00f3 Matilde.<\/p>\n

Otra que respald\u00f3 la edici\u00f3n del texto fue la escritora y docente Emilia Le\u00f3n, autora de un pr\u00f3logo que est\u00e1 \u201cacorde con lo que escribimos Patrizia y yo, al sentimiento (\u2026) es un pr\u00f3logo de coraz\u00f3n.<\/p>\n

En su introducci\u00f3n, Emilia Le\u00f3n deja al descubierto la natural complicidad de las hermanas y c\u00f3mo se unen desde las diferencias, tan dispares como sus preferencias por lo dulce o lo salado, haciendo que se complementen perfectamente en su empresa. En las primeras l\u00edneas, la autora sentencia: \u201cHay un libro que lo explica todo, y es justamente este recetario\u201d.<\/p>\n

Dos embajadoras del sabor<\/strong><\/p>\n

La vor\u00e1gine de emociones que ha disparado la edici\u00f3n del libro para las hermanas Veneziano se acrecent\u00f3 cuando invitaron al embajador Placido Vigo, al bautizo, y para su sorpresa, el diplom\u00e1tico les pidi\u00f3 que incluyeran en el texto unas palabras que efectivamente escribi\u00f3 de su pu\u00f1o y letra. Adem\u00e1s, sugiri\u00f3 amablemente que el recetario se publicara tambi\u00e9n en italiano, bajo el patrocinio del Instituto Italiano de Cultura de Caracas y de la Embajada.<\/p>\n

Matilde sostiene que lo que experimentaron fue \u201ccomo una bola de nieve en la que el sue\u00f1o se va haciendo m\u00e1s grande y m\u00e1s grande, y se va concretando en tiempo r\u00e9cord, porque esto implic\u00f3 enviar todo otra vez a la imprenta\u201d.<\/p>\n

De acuerdo con el embajador Vigo, \u201cdel mismo modo que Matilde y Patrizia quisieron darles a ustedes, lectores, los secretos de su padre, yo tengo el privilegio de expresar ahora mi m\u00e1s profunda admiraci\u00f3n por estas dos embajadoras italianas\u201d, se puede leer en la contraportada.<\/p>\n

Patrizia espera que con esta publicaci\u00f3n los lectores disfruten de la magia de comer, y que cocinar se convierta en una aventura como lo fue para \u201cEmanuele, para nuestras t\u00edas, como es para nosotras, como el objetivo de Veneziano Gourmet\u201d.<\/p>\n

Para mayor informaci\u00f3n se pueden visitar los sitios https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/<\/a>\u00a0o http:\/\/iiccaracas.esterit.it<\/a>. Tambi\u00e9n pueden conectarse a las cuentas de Twitter @ItalyinVEN y @IICCaracas, Instagram @iiccaracas, @venezianogourmet @labellesorelle23, Facebook IICCaracas y YouTube @AmbasciatadItaliaCaracas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La publicaci\u00f3n editada en espa\u00f1ol e italiano, cuenta con el respaldo de la Embajada de Italia y el Instituto Italiano de Cultura de Caracas. El texto estar\u00e1 disponible en librer\u00edas de la capital y en Amazon, con el sello de Ediciones Rubiano. El embajador Placido Vigo reconoci\u00f3 el texto como una muestra m\u00e1s de la […]","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-504","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=504"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambcaracas.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}